Cactussalade met cactusvijg en snijbiet

Cactussalade met cactusvijg en snijbiet

Cactussalade met cactusvijg en snijbiet

Ingrediënten

  • 1 cactusblad
  • 3 cactusvijgen
  • 100g gekleurde tomaten
  • 1bos lente-ui
  • 1bos gekleurde snijbiet
  • 3el witte balsamicoazijn
  • 5el olie
  Bereiding  
  • Verwijder de stekels van het cactusblad door met een schilmesje horizontaal te bewegen over het blad en de stekels eraf te schrapen/snijden. Snijd de rand van het cactusblad af, deze is stekelig. Smeer het cactusblad in met olie. Leg het op een voorverwarmde barbecue. Gril het circa 1,5 minuut aan iedere kant. Besprenkel het met peper en zout. Snijd het cactusblad daarna in dunne lange ringen.
  • Snijd de uiteinden van de cactusvijgen en snij ze over de lengte in. Pel de schil eraf. Snijd de cactusvijgen in stukken.
  • Snijd de lente-ui in schuine ringen.
  • Snijd de gekleurde tomaatjes in vieren.
  • Was de gekleurde stengels snijbiet. Verwijder de draden van de stengel (net als bij een bleekselderij) en blancheer de stengels daarna circa een minuut in kokend water. Spoel ze af met ruim koud water. Laat ze uitlekken.
  • Meng in een kom het cactussap, witte balsamico-azijn, snufje peper en zout, stukken cactusvijg, slierten cactus, de geblancheerde snijbiet en tomaatjes.
  • Garneer met eetbare bloemen.
Deze salade is een perfect lunchgerecht of bijgerecht voor bij een BBQ. Geheel vegan verantwoord, glutenvrij, lactosevrij en notenvrij.

Vergelijkbare berichten

  • Recept: Arroz con leche

    Arroz con leche   Ingrediënten 1 sinaasappel 6 cactusvijgen 200g honing 60ml sap van limoen 1l melk 300g risottorijst 2 kanneelstokken 6 kruidnagels ½ blikgecondenseerde melk Bereidingstijd 45 minuten Bereiding Schil de sinaasappel, bewaar de schil en snijd partjes uit de sinaasappel. Schil de cactusvijgen (pas op want er kunnen nog kleine stekels in de schil zitten) en snijd het vruchtvlees in plakken. Kook…

  • Cactusvijgen en geitenkaas.

    Voorgerecht.   Cactusvijgen en geitenkaas. Bereidingstijd:  10-20 minuten Keuken: Internationale keuken Smaak: Anders Soort gerecht: Salades   Ingrediënten voor 4 personen   4 cactusvijgen 200g zachte geitenkaas, in plakjes gesneden 50 g gemengde slablaadjes 2 el fijngesnipperde verse basilicum honingvinaigrette   Bereidingswijze   Schil de cactusvijgen en snij ze in plakjes. Verdeel de salade over 4…

  • Cactus Cupcakes

    Cactus Cupcakes Deze cactus cupcake is prikkelend lekker! Uit dit recept kun je ongeveer 10 – 12 cupcakes halen Wat bakervaring gewenst Tijd: 60 minuten   Ingrediënten Voor het recept Cactus cupcakes   voor de cup cakes: 1 pak Dr. Oetker cupcakes compleet pakket chocolade 100 g margarine (kamertemperatuur) 2 eieren (kamertemperatuur) 100 ml melk  …

  • Pitahaya fruitsalade

    Pitahaya fruitsalade   Een andere naam voor pitahaya is drakenfruit. De plant is familie van de cactus. Het vruchtvlees bevat kleine pitjes. De smaak lijkt een beetje op een kiwi. Maar de meeste vruchten hebben weinig aroma, ze worden namelijk vaak te vroeg geoogst. Ik heb voor het maken van de blokjes de Kenwood blokjessnijder…